綠豆芽200g糖1勺。
醋1勺6個紅辣椒
韭菜和鹽適量
適量的胡椒粉和食用油
涼拌豆芽的做法
步驟1
辣椒洗凈切碎；青蔥洗凈，切丁。用清水沖洗綠豆芽。向鍋中加入壹些水，煮沸。
第二步
將豆芽倒入開水中，立即關火。將豆芽放入沸水中攪拌使其受熱均勻，將豆芽燙10秒。既保持了豆芽的水分，口感酥脆，又去除了豆芽表面的細菌殘留。豆芽出鍋後，用清水洗凈，使豆芽的口感更加酥脆；冷水後瀝幹豆芽。
第三步
加壹勺老陳醋。加壹勺糖，糖:醋=1:1，這也是豆芽好吃的秘訣。加入壹些鹽調味。
第四步
然後倒入切碎的洋蔥和辣椒。此時不要攪拌。將鍋加熱，加入少許油，加入壹些胡椒粉。花椒炒香，熱油澆在蔥花和花椒上。伴隨著倒油的脆響，進壹步激發了之前調料的香味。將豆芽和調味料攪拌均勻，裝盤。
涼拌豆芽的烹飪技巧
綠豆芽味甘，性寒；歸心胃經；不僅能清熱解暑，疏通經絡，解除各種毒素，還能調理五臟，美容養顏，利濕熱。綠豆芽含有核黃素，非常適合口腔潰瘍的人。綠豆芽是消除痰熱濕熱的家常蔬菜。痰熱濕熱者、高血壓或高血脂者、煙酒成癮者，若常食綠豆芽，可起到清胃、退熱、潔齒的作用。
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