第壹步:準備壹個無水無油的大碗，加入500克面粉，5克酵母，5克白糖，255克常溫水，邊加邊攪拌，直到無面粉。
第二步:揉面團。如果不方便在碗裏揉，就移到案板上，像揉衣服壹樣揉成光滑的面團。
第三步:放回大碗中，蓋上蓋子，醒酒，直到體積明顯變大，有豐富的蜂窩狀組織。
第四步:取出面團，揉勻，排氣5分鐘。搓成長條，找出大小相等的藥丸。
第五步:揉搓每劑100次，左手疊起，右手搓，直至光滑細膩，再搓圓，略高。
第六步:將籠布打濕，隔空放入揉面劑，第二次醒發，直到體積明顯變大。
第七步:SAIC後蒸20分鐘，燜3分鐘。
提出關鍵點:
1，和面用清水，高溫用常溫水，低溫用30度溫水。
2、第壹次醒來，用手指戳洞不回縮，是發酵了。
3.揉捏食材時，用保鮮膜將其他食材覆蓋，防止被風吹幹。每種食材充分揉捏，揉捏100次，讓饅頭光滑如平滑肌。如果搓的時候手碰到了，就加點幹面粉。
4.劑圓的時候稍微高壹點，因為第二次醒發會胖塌，再高壹點，這樣饅頭就不會塌了。
5.蒸饅頭的時間可以適當調整。小的話就少蒸幾分鐘，大的話就多蒸幾分鐘。