菠菜是堿性食物。菠菜是藜科黍屬的常見蔬菜。菠菜中含有大量的草酸，通過代謝和氧化作用攝入人體後會代謝成堿性物質。
買菠菜的時候會發現菠菜有紅根和白根。與白根菠菜相比，紅根菠菜個頭更小，味道更好，所以紅根菠菜也更受歡迎。
菠菜的烹飪方法多種多樣，可以炒菜，也可以煲湯。菠菜燙漂是為了去除菠菜中的草酸。熱燙時間不宜過長，30秒即可。時間長了，菠菜會太軟，口感不好。另外，燙漂時加壹點鹽可以增加菠菜的底味，加壹點油可以使燙漂後的菠菜更綠。
菠菜植物學的歷史:
據《舊唐書》、《西域傳》等古籍記載，菠菜的原產地在古尼波羅、坡陵等國，唐太宗時期作為貢品從尼泊爾傳入中國，距今已有1000多年的歷史。
菠菜的來源可以追溯到2000年前西亞的波斯，並經過北非，從摩爾人傳到西歐、西班牙等國。據《唐·姚輝》記載，菠菜種子是唐太宗時作為貢品從尼泊爾傳入中國的。
宋代王璞(922 ~ 982)寫的《唐姚輝》(寫於二年，961)，其中寫道:“太宗時，尼坡羅威(今尼)獻鳳梨壹枚，似紅似藍，又似薊。當用火烹飪時，它可以有益於食物。”
據歐陽修寫於嘉祐五年(1060)的《新唐書·西域傳》記載，貞觀二十壹年(647)，唐太宗泥婦羅潤派遣使節向唐朝獻倭。歷史上還有壹種說法是菠菜是從西方(波斯)傳入的。