炸過的油變清的方法，具體如下：
1、在炸過東西的油裏放入雞蛋殼，它會把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油變清。
2、把面粉倒進油裏，然後攪拌，再等壹段時間，讓油裏面的雜質附在面粉上慢慢的沈澱。再把上面好的油倒出來即可，蘿蔔片可使炸過食物的油變清。
3、花生油放置時間久了容易變味，如果在花生油中放入少許炒過的食鹽，就可以使花生油保持色清、味香，而且不容易變質。
4、蘿蔔片可使炸過食物的食用混油變清，具體過程如下：將白蘿蔔切厚片，用筷子在蘿蔔片上戳幾個洞，放入渾濁的油中小火浸炸。然後撈出蘿蔔，去掉蘿蔔片上的殘渣，再將蘿蔔片放入油中繼續炸，反復幾次就可以使油變清澈。另外在油裏放上幾個幹凈的蛋殼，也可使食用油中的雜質沈澱下去，讓炸過食物的油變得清亮。
保存油的方法
避光
買回來的油要放到避光的地方保存，光照會加速油脂的氧化酸敗，所以買回來的油最好放到專門可以避光又方便用油的地方。
陰涼幹燥
買回來的不要放到竈臺旁邊，竈臺邊溫度較高。高的溫度會加速油脂氧化酸敗，所以壹定要放到陰涼幹燥的地方。
避免新油老油混合
有的家庭將沒吃完的剩油又倒回到新油裏，這樣就造成了細菌和雜質的滲入，加快油脂的氧化酸敗。