二、鹽水鴨的做法和步驟
1.用6.25%的鹽和少許胡椒粉、茴香把鴨子炒熟，然後均勻地塗在鴨子上，腌制24小時。
2.將鹽水鴨洗凈，過濾鹽和茴香，放入180-190℃的烤箱中。烤的時間和烤箱裏的不壹樣。主要是把鴨子稍微晾壹晾。沒有烤箱，也可以把鹽水鴨拿出來放壹天再腌制，但是腌制的時間會比較長。腌制鴨肉(腌制前洗去鴨肉上的鹽，以免
3.將各種調料翻炒，加入適量的水、冰糖、姜、醬油等。，煮20-30分鐘，使鹽水完全入味。水不要放太多，好像剛好能蓋住鴨子。
3.加入烤鴨和啤酒。鴨子煮10-30分鐘，看時間。關火後浸泡幾個小時或浸泡壹夜後取出晾幹。也可以放在烤箱裏70度烤幾個小時晾幹。
三、註意:不同烤箱的溫度也會有所不同。烤的時候盡量每隔壹段時間打開烤箱看看硬度！如果妳不想用電風扇風幹，放在烤箱裏烤，可以選擇不保鮮膜放冰箱壹晚上，第二天就會幹很多！註意，沒有保鮮膜和蓋子！我經常這樣風幹鴨脖！我還沒嘗過整只鴨子。不知道能不能隔夜幹！但前提是冰箱不能有其他怪味，否則會有異味，不幹凈。