主料
肉末40g 面粉300g
鹽3g 酵母3g
水180g
輔料
蔥末姜末各適量 蔥油小半碗
鹽1勺 料酒1瓶蓋
豆豉醬2勺 肉松適量
澱粉適量 孜然適量
胡椒粉適量 五香粉適量
十三香適量
風靡壹時的——掉渣餅的做法步驟
1.?蔥油材料：小香蔥適量，1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，色拉油適量。
備好材料。
2.?鍋中放入適量的色拉油，放入1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，用小火，將香料的味道慢慢炒出。
3.?再放入小香蔥。
4.?繼續用小火炒香蔥。
5.?直到炒出顏色變暗為止。
6.?將鍋裏香料，香蔥，濾出，剩余的油，就是蔥油。
7.?備好掉渣餅材料。
8.?酵母用溫水化開，鹽，水都倒入面粉裏攪拌均勻。
9.?揉成團。
10.?發到2倍大。
11.?肉末用鹽1勺，料酒1瓶蓋，十三香，澱粉，蔥末，姜末，肉松拌均勻。
12.?蔥油裏倒入豆豉醬2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，攪拌成香料，再取適量的香料倒入肉末拌勻。
13.?面團分割成4個。
14.?取壹個搟成圓片，在中間紮滿孔，邊上壹圈不紮，抹上壹層香料。
15.?撒上壹層肉末。
16.?放在烤盤上200°烤15分鐘即可。