張忠學術簡介

負責的科研項目有:省級項目2項，省教育廳項目4項，院級項目4項；主持1蚌埠產學研合作項目；參與1項國家級項目，2項省級項目。發表論文81篇，其中核心期刊45篇。申請專利2項(天然三色粉絲及其生產方法和黑糯玉米黃酒及其生產方法)。“天然保健飲料綠色薏米汁的研制”1994獲省科技成果獎(第壹完成人)；糯玉米雜交種皖單5號綜合開發利用獲2004年安徽省省級優秀科技成果三等獎(第五完成人)和省級科技成果獎。先後承擔了農產品加工與貯藏、農產品加工技術、烘焙技術、食品保鮮原理、果蔬加工與貯藏、釀造技術、軟飲料技術、計算機在食品中的應用、食品工廠設計、農產品加工設備、發酵技術與設備、酒文化概論。教學效果良好，多次被評為安徽理工大學優秀教師。2007年，作為主講人和課程負責人，食品工藝學課程成為校級精品課程、省級精品課程、省級改革示範專業重點建設課程。進行了多項教學改革，較早開展多媒體教學和雙語教學，編寫了雙語教材《食品工藝學原理》。主編或參與編寫了《農產品貯運與加工技術》、《果蔬食品技術》、《果蔬貯藏與加工》等3部國家級教材。近年來主持了《職業技術師範學院食品科學與工程專業本科教學方案研究》、《中等職業教育雙基課程模式研究》、《職業技術師範學院食品科學與工程專業技能證書考試制度》等多項教研課題，發表了多篇教學改革論文。