佐料
葛根300克
五花肉250克
佐料
南方牛奶3元
2湯匙醬油
適量蜂蜜
壹湯匙糖。
生姜適量
3湯匙料酒
洋蔥1
3克香葉
葛根蒸紅燒肉的步驟
1.五花肉用蔥、姜、香葉在冷水中煮十分鐘左右，用筷子戳進肉裏，輕輕松松就插進去；
2.準備調料，葛根去皮，切成1厘米的塊；
3.肉冷卻後，用廚房紙吸幹表面的水分，用叉子在肉皮表面戳壹些小孔；
4.在皮膚表面刷壹層蜂蜜；
5.鍋裏放適量油，把皮放下，放進去炸至皮金黃，然後取出晾涼；
6.冷卻後切片，每片肉切成壹厘米左右厚；
7.找個盆，倒入南奶和料酒，倒入白糖和醬油，將南奶碾碎，攪拌均勻；
8.將葛根去皮切成壹厘米的片，將每片切好的葛根均勻蘸入南方牛奶中；
9.找壹個深碗，排好壹片葛根和壹片五花肉，皮朝下，排好後把南奶倒在面上；
10.放入鍋中蒸壹個小時左右。
11.蒸好後找個盤子，把肉扣在盤子裏。
技巧
1，這道菜首先講究選料，選的豬肉不太肥也不太瘦，肥的“五花湯”是首選。葛根要選擇纖維較弱，無殘渣的葛根。2.沒有南奶換成腐乳(紅色)。