還有壹種魚，在中國被視為“國家保護動物”的食物。這種魚叫“鱖魚”。鱖魚和鱖魚是它的學名，主要產於黑龍江水域。它的身體很大，通常重50 ~ 100公斤，最高可達1000公斤。它是壹種大型食肉魚。鱖魚以長壽、體大、食量大、力氣大而聞名。被譽為“活化石”、“水中大熊貓”、“淡水魚之王”。存在於中俄邊境的河流黑龍江也是從上遊向下遊分布，烏蘇裏江和松花江也是向下遊分布。
在鱖魚生長的環境中，可以說是處於巨頭的地位，但是乾隆皇帝稱贊其肉質細嫩鮮美之後，這種魚就成了壹道美味佳肴，在國內壹直很受廚師們的喜愛。這真是鱖魚壹生的大不幸！自20世紀以來，鱖魚被開發和捕撈。由於過度捕撈，鱖魚變得脆弱，已被世界自然保護聯盟列為瀕危物種。
雖然鱖魚的外表並不十分漂亮，但其獨特的味道卻深深地印在了食客的心裏。據說起源於幾億年前，沒有天敵。然而不幸的是，它遇到了壹位來自中國的廚師。鱖魚能吃又好吃的消息出來後不久，就被中國食客授予了“保護動物”的稱號。