1，青椰子(重約3斤)
特點是水分多，皮厚，肉軟，保質期極短。從樹上摘下來只能保存10-12天左右，並沒有外界說的幾個月那麽長。
2.老青椰子(重約2.5-3公斤)
水比嫩椰子少，可以搖；厚肉。保質期比較長，從樹上摘下來可以保存15-20天左右。
3.去皮的嫩椰子(重約1公斤)
去皮的椰子可以用防腐劑保存8-65天。但是因為經過化學藥劑的漂白和浸泡，看起來很白，不建議購買。這種椰子在旅遊景點比較常見。
4.去皮老椰子(重約1公斤)
不加防腐劑可保存20-80天。老椰子按照年代分為很多品種，不同品種的保質期不同，但最常規的老椰子可以保存20天以上。市場上賣的椰子保質期大概20-30天。
椰子保鮮技巧
1，剝好的椰子只要不打開就不會壞。它們在外面發黴沒關系，但是不能太久。如果最好把嫩椰子放在冰箱裏保鮮，椰子水的味道會更好。壹般老椰子的水不好吃，所以大部分椰子不需要水，放在哪裏都可以。下壹次，如果妳想買可以放很久的椰子，妳不需要剝椰子。
2.整個椰子可以在冰箱裏冷藏長達2個月。打開後，椰肉只能在冰箱裏保鮮幾天。如果將椰肉用砧板切絲，放入保鮮袋冷凍，保存時間可達8-10個月。