材料:皮皮蝦、鹽、姜、蒜、蔥、香油。
輔料:醬油、醋、小米椒、水、鍋、碗、蒸鍋。
1.將買來的皮皮蝦用清水洗凈，取出，控幹水分，放入盤中，撒上壹些食用鹽備用。
2.取出壹個蒸籠，在蒸籠中倒入適量的水，在蒸籠上放壹層姜，燒開。
3.水燒開後，將盛有皮皮蝦的盤子放入蒸鍋蒸十分鐘。
4.在蒸皮皮蝦的過程中，準備蘸汁。
5.蝦仁蒸好後，關火，取出蝦仁。
蒸皮皮蝦的註意事項
1.選擇新鮮的皮皮蝦:購買時應選擇外表光滑、體色鮮艷、外殼完整、無異味的皮皮蝦。可以輕輕按壓蝦殼。如果反彈的快且有彈性，說明新鮮度高。
2.徹底清洗:將購買的皮皮蝦在清水中浸泡壹段時間，讓蝦肉中殘留的沙子和雜質浮出水面。然後用流水沖洗蝦，保證表面幹凈衛生。
3.蝦線的處理:洗凈後，用刀將蝦背輕輕切開，取出黑色的蝦線(消化道)，避免食用帶來的不適。
4.調料的選擇:蒸皮皮蝦壹般用鹽、姜、蒜、料酒作為調料。可以根據個人口味添加適當的食材，但不能太多，以免掩蓋蝦本身的美味。
5.清蒸時間控制:清蒸皮皮蝦的清蒸時間壹般為5-8分鐘。時間太長，蝦肉會變硬，口感差。煮到蝦肉剛熟變紅，再關火，保持蝦肉鮮嫩。