番茄醬炒飯的做法:
1.西紅柿洗凈後，用刀在表面劃個十字(破皮即可)；
2.然後放入開水中略燙使其表面傾斜，再取出去皮；
3.西紅柿去皮切塊，火腿切塊，青蒜洗凈切碎，毛豆焯壹下，然後控水晾幹備用；
4.燒熱鍋，倒入食用油。油熱後，加入番茄丁和火腿丁翻炒。
5.然後加入番茄醬翻炒至醬稠；
6.加入米飯翻炒，讓每壹粒米飯都裹上番茄汁；
7.加入煮好的毛豆，加入糖和鹽調味，攪拌均勻；
8.加入切好的青蒜攪拌均勻，然後出鍋；
9、煎壹個單面煎的，表面撒壹些黑芝麻，完成制作。
提示:
1，炒飯用的米很重要，水分稍少。稍微幹壹點的米飯可以更好的吸收番茄湯，口感更好。米飯蒸熟後，打開鍋蓋，倒入少許橄欖油或色拉油，攪拌均勻，使米粒分離，晾涼備用。
2.這種番茄炒飯用量很大。用壹些番茄醬可以增加顏色和味道。番茄醬是壹種濃縮的番茄制品。購買時要看清標識，選擇國內可靠的大品牌產品。
3.炒飯裏的配菜可以根據個人喜好變化，糖的量也可以根據個人口味和耐酸性調整。這炒飯五顏六色，酸甜可口。