吃皮蛋的好處
1首先，皮蛋的制作方法決定了皮蛋含有非常豐富的礦物質，能有效促進消化吸收，提高人的食欲；
2.因為皮蛋是由石灰等強堿性物質制成的，可以自然中和我們的胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有壹定的緩解作用；
3.皮蛋也有壹定的降溫作用，皮蛋的做法基本都是涼性的或者直接配壹些調料吃，可以達到清火的效果；
4.皮蛋比鴨蛋含有更多的礦物質，但脂肪和總熱量略有下降。能刺激消化器官，增進食欲，促進營養物質的消化吸收，中和胃酸，降溫降壓。具有潤肺、滋陰止血、涼腸、止瀉、降血壓的功效。此外，皮蛋還可以保護血管。同時還具有提高智商、保護大腦的作用。
吃皮蛋的副作用
1，因為皮蛋含有壹定量的鉛，如果使用過量，容易導致貧血癥狀，並可能引起免疫力低下的現象；
2、如果長期吃皮蛋，還會導致人體對礦物質的吸收減弱，產生鈣、鐵、鋅等礦物質缺乏的癥狀；
3.夏天，我們很難鑒別變質的皮蛋，因為皮蛋的制作方法決定了它獨特的風味。即使有些過期了，也不容易檢測出來。壹旦我們食用了過期的皮蛋，危害是非常嚴重的，很可能會導致腹瀉、嘔吐等不適癥狀。