江豚主要生活在長江流域，屬於底棲魚類。它們不喜歡生活在生活速度相對較高的水中。它們的主要食物是各種軟體動物，水底的小魚小蝦。他們對溫度沒有嚴格的要求。它們只要在0度以上就能生存，但最高溫度不能超過30度。江團的繁殖季節在每年的春天。長江部分區域自2021起進入十年禁漁期，野生江團不再允許捕撈。江團也被列為國家重點保護水產品。
江團的養殖現在已經成為壹個熱門行業。江團的養殖需要無汙染的水。因為它們是大型底棲魚類，所以它們的繁殖環境又大又深。壹般來說，以蛋白質飼料為主，輔以脂肪等其他種類的飼料，可以幫助它們快速生長發育。
由於其營養價值高，肉質鮮美，江團魚的市場價格居高不下。隨著野生江團禁止捕撈，人工繁殖的江團魚價格也不便宜。目前，壹個6公斤以上的江團市場價格約為200元，5公斤左右的江團市場價格約為150元，4公斤左右的江團市場價格約為125元，3公斤左右的江團市場價格約為100元。壹般1-2斤左右的江團太小了。
江團的做法其實很簡單。大多做成魚湯、酸菜魚、烤魚。尤其是醬團，是酸菜魚和烤魚的最佳吃法。吃江團還是有壹些禁忌的。胃腸功能和肝功能較弱的人不能吃江團。