餐廳裏的麻婆豆腐有沒有肉沫？

翻炒調料，加水或高湯燒開，放入調料，放入豆腐煮熟，最後撒胡椒粉，勾芡，淋上香油和醋，攪拌均勻即可食用。上菜前撒點蔥花和小米，吃起來更香，看起來更高，更有食欲。換句話說，豆腐簡直妙不可言。它麻、辣、嫩、滑、香。當妳吃它的時候，妳幾乎想要吞下妳的舌頭。太好吃了。難怪連歪堅果都癡迷。

很多朋友都說肉末麻婆豆腐正宗，其實不然。四川人家裏做的麻婆豆腐基本都是素的，因為更方便快捷，味道也壹樣好。在我們看來，麻婆豆腐肉末其實就是麻婆豆腐的升級版。所以麻婆豆腐加不加肉，看個人喜好。

食材:豆腐1。

輔料:玉米油1大勺、幹辣椒4個、花椒1大勺、姜3片、蒜3根、小米椒3根、小蔥2根、郫縣豆瓣醬1大勺、醬油2大勺、米酒1大勺、細砂糖1。

練習:

1.豆腐洗凈，切塊；

2.姜、蒜洗凈，切碎；將幹辣椒切段，準備辣椒；小蔥和小米辣分別切碎；

3.炒鍋倒入適量玉米油燒熱，放入郫縣豆瓣醬翻炒；加入幹辣椒、花椒、姜末和蒜末，炒香；

4.加入1碗水燒開；然後加入米酒、醬油、細砂糖；

5.加入豆腐繼續煮；

6.豆腐熟後，略收汁，放入花椒面輕輕拌勻；然後加入水澱粉，倒入香油和醋，快速輕輕攪拌均勻，關火起鍋；