大蒜炒肉
用大蒜炒肉的方法:
1.食材準備:牛腩500g，蒜1頭，花雕酒1-2勺，醬油1勺，鹽半茶匙，蠔油適量，雞蛋1個，澱粉3-5勺，白糖3勺，米醋3-4勺，陳年。裏脊肉切片，加入精酒、醬油、鹽、蠔油、雞蛋，攪拌均勻腌制半小時左右，撒上澱粉，盡量把肉和澱粉攪拌均勻。
攪拌，腌制半小時左右。
2、大蒜切成蒜末(大顆粒)。
大蒜切成蒜末(大顆粒)
3.醬料:將白糖、米醋、醬油、澱粉倒入碗中，攪拌均勻，直至出現氣泡。
調味汁
4.滑裏脊肉:鍋中倒入3倍量的油，待油冒煙後，倒入腌制好的裏脊肉，用筷子快速翻炒。訣竅是左轉三次，右轉三次，肉都會變色，別老了。然後把肉拿出來控油。
光滑的山脊
控制進油量
5、另起鍋，少許油，將蒜末倒入鍋中，然後倒入滑嫩裏脊，再倒入醬汁，翻炒均勻，收汁。
快速翻炒均勻。
6、出鍋，擺盤。
大蒜有殺蟲、解毒、散寒、健胃的作用。但它是濕熱之品，也有刺激性，對肝、肺、胃、眼睛都有刺激。如果妳有肝熱或肝炎，脾胃虛火，眼睛痛或發炎，妳應該戒掉它。大蒜吃多了會損傷脾、肺、肝、耳、痰、咳。