菜心和空心菜不是壹種菜，空心菜學名蕹菜，是番薯屬光萼組植物莖為圓柱形，有節，節間中空，根系比較深，葉子是卵形、長卵形、披針形的，葉子呈嫩綠色或深綠色，而菜心是壹或二年生草本植物，根系淺，葉片較寬，呈卵圓形或是橢圓。
菜心與空心菜區別
菜心與空心菜的區別就在於，菜心的桿子是實心的，整體也比較短，而空心菜的桿子是空心的還比較長，還有就是菜心可以直接在沸騰的水中燙熟，再碼在盤中淋上香油和醬油，空心菜就不適合了，空心菜經過大火翻炒口感可以達到最佳。
菜心特點
菜心是屬於十字花科蕓薹屬蕓薹種的變種，它的根系比較淺，而且它的須根比較多，它的再生能力是比較強放入，但在抽薹前會短縮，抽生的花薹是圓形，顏色是黃綠或綠色。
空心菜特點比較
空心菜屬蔓性壹年生草本，全株光滑，須根分布淺，地下無塊根，再生能力比較強，柔軟圓形莖中空，大多數是綠色或白色，在我國各地廣泛栽培，長江流域各省、南至廣東都有種植。