用料 ?
鹹水魚 4條
蔥
2根
醬油
8勺
糖
2勺
油（煎魚） 少量
油（燜魚） 少量
?
其實煎魚並不難，香煎鹹水魚的做法 ?
將魚洗幹凈，檢查內臟是否清理好，用廚房紙巾把吸幹表面水分。（有水的話等會煎魚油遇到水會彈出來）
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熱鍋熱油，下魚。
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如果用不粘鍋可以關火等鍋稍微涼壹點就翻轉魚，如果用鐵鍋，最好等鍋涼了再翻轉魚，不然魚皮會粘鍋，魚會散。
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2面各煎2次。
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準備好姜絲和蔥段，爆炒用的，蔥花是最後差不多煮好放下去的。
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煎魚後，鍋要洗好再燜魚，不然很腥味。爆炒姜絲，然後放入蔥段。
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下魚。
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放入醬油，糖，加壹點水，蓋上，燜5分鐘。
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放入蔥花，可以上菜。