主要成分:
豬肉餡(大概8分瘦2分肥)250克左右。
蔥適量
生姜量
香菜梗適量(不是香菜葉)
30克蛋液(約半個雞蛋)
調料:
壹點橄欖油
胡椒，少許糖
少許生抽和料酒
少許鹽和雞精
水發肉丸的制作方法
提前把豬肉餡剁碎，加入蛋液打勻。(圖為壹斤肉餡，雞蛋壹個，肉餡250g，蛋液30g左右，雞蛋散了半個雞蛋左右)。
步驟1的水腌肉丸
將蔥、姜、香菜梗切沫，放入肉餡中(左邊是蔥，右邊是姜、香菜梗)，依次加入所有調料。強調生姜壹定要切成細沫。給肉丸澆水的方法的第二步
朝壹個方向用力拍打壹會兒，這樣肉會包得更均勻，煮熟後也不容易松動。給肉丸澆水方法的第三步
鍋中加水，水燒開後準備丸子。第四步。
戴上壹次性手套，把肉丸從老虎嘴裏擠出來，然後用勺子挖出來，直接放進開水裏。給肉丸澆水的方法的第五步
慢的話，這個時候可以關小火。肉丸澆水方法的第六步
將所有肉丸放入鍋中，等待湯再次煮沸。第七步
肉丸浮上來就熟了，可以加點鹽適當調味。肉丸裏有綠色的香菜梗。覺得都是香的吧？給肉丸澆水的方法的第8步
鍋可以簡單的用香菜葉裝飾。