泡菜的自制方法需要以下食材:大白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、糯米粉、魚露、辣椒面、鹽、蒜、白糖、姜、蘋果、韭菜。
1首先，第壹步，我們要把這些準備好的蔬菜清洗幹凈。然後我們把大白菜的葉子壹片壹片掰下來。從它的葉子，從中間，它是半切。然後在大壹點的容器裏放壹些食用鹽，再把切好的大白菜放進去，讓它泡壹會兒，泡的時間大概三分鐘左右，然後拿出來瀝幹。
2.將瀝幹水分的大白菜均勻地裹上食用鹽。把它放在壹個容器裏，然後在上面放壹個特別重的重物，讓它靜置四個小時左右，讓葉子變軟。然後拿起重物。大白菜的葉子用清水洗兩三遍，把水擠出來。
3.然後，我們把白蘿蔔、胡蘿蔔和蘋果切成絲，放在盤子裏備用。加入大蒜和生姜。切成塊。放在盤子裏備用。
4.然後在容器中加入適量的糯米粉攪拌至粘稠狀，再放入微波爐中加熱30秒，使其呈糊狀，等待冷卻。
5.然後將胡椒面、姜粉、蒜粉、糯米糍均勻的鋪在大白菜的葉子上。攤好後放入塑料容器中，然後在上面撒上蘿蔔絲、蘋果絲、韭菜碎和三湯匙魚露。
6.最後蓋上蓋子，放在溫暖的房間裏，腌制12小時左右，然後放入冰箱冷藏三天左右。可以吃！
家庭版泡菜制作成所需的大白菜，也就是普通的大白菜。