材料:蘆筍1000克，雞湯400毫升，鮮奶油100克，蛋黃2個，土豆2個。鹽和胡椒是適當的。
練習:
1.將蘆筍去硬皮，洗凈，沸水鍋中放500毫升清水，將蘆筍放入沸水鍋中15分鐘，撈出。
2.將軟煮蘆筍的嫩尖切掉，剩余部分切成段，然後放入鍋中；將土豆去皮，洗凈，放入鍋中。加入雞湯和煮蘆筍的水，用溫火煮25分鐘。
3.把蔬菜從湯裏拿出來。用蔬菜絞汁機絞成菜泥；在蛋黃中加入淡奶油，打成蛋液，混合蔬菜糊，攪拌，倒入湯中，攪拌，加入鹽和胡椒，調整口味，然後煮沸，加入備用的嫩蘆筍。放入湯碗中，即可食用。
特點:鹹中帶鮮，清淡爽口，營養豐富。
蘆筍芙蓉湯
材料:蘆筍800g、蛋清2個、青(奶油)蟹3只、蛋清3個、湯400g、雞汁、鹽、胡椒粉、豬油、筍絲、火腿絲、香菇絲、1燭光餐具。
制法:青蟹蒸熟，肉切絲，蟹黃另放。以上原料在肉湯中調味燒透，放入燭光餐具中。蘆筍攪拌成茸，湯汁煮透變稠，澆在湯上成圖形。此外，蟹黃和蟹黃放在兩側，使人物逼真。
小貼士:螃蟹不要蒸太多。蘆筍會很細很綠，可以加壹點天然的綠色蔬菜汁。
嫩煎蘆筍
材料:蘆筍200克、洋蔥100克、鹽、澱粉、料酒、醋、味精。
方法:1。蘆筍洗凈，切成段備用。
2.炒鍋放底油，放入蔥，翻炒，放入姜、料酒、醋、鹽、味精，放入蘆筍，不斷翻炒，待筍熟後加入溶於水的澱粉收汁，即可食用。