準備材料
準備鹹魚需要的材料很簡單，鹹魚，鹽，水就行。鹹魚可以買新鮮的，也可以腌制。如果是新鮮的鹹魚，需要先清洗幹凈，去除內臟和魚鱗，然後晾幹備用。
腌鹹魚
1.將鹹魚放入鍋中，用清水浸泡30分鐘，讓鹹味逐漸散去。
2.取出鹹魚，用廚房紙巾擦幹表面水分。
在鹹魚兩面均勻撒鹽，註意不要撒太多。
4.將鹹魚放入密封容器中，放入冰箱腌制1-2周。時間越長，味道越好。
水煮鹹魚
1.取出鹹魚，用清水沖洗幹凈。
2.將鹹魚放入鍋中，加入適量的水，水的高度要沒過鹹魚。
3.加點姜片和小蔥提味去腥。
4.大火燒開後，轉小火煮20分鐘左右，讓鹹味充分散發。
5.取出煮熟的鹹魚，切成薄片。
油炸鹹魚
1.取出鹹魚，用清水沖洗幹凈。
2.將鹹魚切成小塊備用。
3.熱鍋冷油，放入姜蒜爆香。
4.加入鹹魚塊翻炒幾下。
5.加入壹些蔥花和紅辣椒段，改善口感和味道。
6.最後加入少量醬油和糖攪拌均勻。