1，豆渣包子:
面條，用好的面條，普通的面條就行。
包子的餡料:黑木耳、香菇、地衣幹葉、精粉(用紅芋頭粉做的，這樣炒的時候不會碎掉粘鍋)、蝦米、雞蛋皮、豆渣。
將黑木耳、香菇、幹苔葉用水浸泡，洗凈，切碎。把幹葉子洗幾遍，不然會有苦味。水分開炒，放油分開炒。
蝦要先泡水再油煎，這樣蝦的香味會特別濃。
蛋皮也要剁碎，豆渣不用炒，因為豆渣會糊鍋。
把這些食材放在壹起，加鹽、雞精、十三香、香油、蠔油(不要太多)拌勻，就可以包好了。
包好後在鍋裏蒸15分鐘左右。
2.炒豆渣
將豆渣裝入紗布袋中，用清水沖洗至清澈，瀝幹水分，放入鍋中煸炒至幹。前壹天將四季豆泡軟，用水煮熟，挑出豆皮洗凈備用；
在鍋裏點火，加入油。油溫到三成時，放入姜和蔥花翻炒。將豆渣翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉、雞精、醬油、高湯、四季豆炒至豆渣出香味。用水澱粉勾芡即可食用。中間打開，放點蔥花，蔥花上澆香油。
3、豆渣餅
豆渣裏打個雞蛋，加入適量面粉，鹽，蔥花。
如果太幹，可以用水調節稠度，攪拌成沒有面粉顆粒的面糊。
在鍋上均勻地塗壹層薄薄的油。鍋熱了，往鍋裏倒壹勺面糊，攤成圓餅。
底部熟了，翻面，煎至兩面金黃，撈出切塊。