西北壹帶的飲食風俗顯得古樸、粗獷、自然、厚實。
它的主食是玉米和小麥，也吃其它雜糧、小米飯香甜，油茶膾炙人口，黑米粥、槐花蒸面與黃桂柿子饃更獨具風情，牛羊肉泡饃名聞全國。
家常食饌多為湯面輔以蒸饃、烙餅或是芋豆小吃，粗料精作，花樣繁多，農婦們也有“壹面百樣吃”、“七十二餐飯食天天新”的本領。由於氣候和農業習慣的限制，蔬菜很少食用。
農家用膳常是飯碗大而菜碟小，油辣辣椒、細鹽、果醬（用老菜葉制成的醋汁）和大蒜瓣全年都足夠了。有客人造訪或宰羊，或殺雞，或炸幾盤肉絲、雞蛋、紫花苜蓿、滾細面條、白包子，也很豐富。
西北地區經濟：
西北地區經濟結構以資源型產業和傳統農業為主。產業結構以煤炭開采、石油開采和有色金屬冶煉為主，農業結構以灌溉農業、綠洲農業和畜牧業為主。
煤炭開采和石油開采主要分布在寧夏回族自治區河套地區的新疆維吾爾自治區的灌溉農業中，綠洲農業主要分布在甘肅河西地區、新疆維吾爾自治區天山山麓和宜居區。畜牧業主要分布在青海省、寧夏回族自治區和新疆維吾爾自治區。
新疆維吾爾自治區為全國重要的溫帶水果產地。寧夏回族自治區和新疆維吾爾自治區為全國重要的糖料作物產地。新疆維吾爾自治區和青海省為全國重要的畜牧業基地。