1.首先來準備食材，排骨500克，沿細縫去皮，剁成均勻的小塊，放入鍋中，加入鹽2克，倒入適量的水浸泡10分鐘。浸泡可以更好的去除肋骨的血。
2.然後準備配菜，三根粉條，壹個洗好的生菜，壹個洗好的菠菜，壹個切片的西紅柿。配菜可以根據個人口味添加。
3.兩把斜刀把蒜苗切成段，幾根小蔥也切成段，壹根白大蔥切成馬蹄片，壹根生姜切成菱形片，幾片大蒜，都在同壹個鍋裏。
4.10分鐘後，將排骨清洗幹凈擠出水分備用，再準備200克壞辣椒。
5.所有的材料準備好後，我們開始做飯。鍋裏燒油，把排骨放在濾網裏瀝幹水分。油溫升至五成，油面呈藍色時，將排骨倒入鍋中，小火煎5分鐘左右。經常翻動排骨，使其受熱均勻。煎至表面呈棕色後取出排骨。
6.鍋裏留底油。油熱時，撒壹撮青椒和壹把幹辣椒，關小火使其變辣，倒入準備好的小配料，翻壹會兒提取香味，倒入壞辣椒攪拌均勻，從鍋邊倒入適量的水開始調味。
7.加入1g鹽、少許糖、1g胡椒粉和10g醬油，攪拌均勻，倒入炸好的排骨，蓋上鍋蓋，中火煮10分鐘，讓排骨吸收汁液。
8.10分鐘後，將排骨放入砂鍋中，與準備好的蔬菜壹起食用。繼續加熱砂鍋，刷小菜當火鍋。