熟蝦如果封閉好放在冰箱裏未變質隔夜可以吃。
如果保存在室溫下是不可以吃的；熟蝦最好不要隔夜吃。如果蝦做熟後，盡量當天食用完，隔夜最好不要吃，容易有食品安全風險。
1、放入礦泉水瓶：將新鮮的大蝦全部塞入礦泉水瓶中，然後加滿水，擰緊蓋子後放入冰箱冷凍，這個方法能極大的延長蝦的保鮮期，可以保存壹年以上。甚至1年後解凍，口感依然很新鮮。
2、放入保鮮盒：先把大蝦放入保鮮盒內凍半天，然後在保鮮盒內加入沒過蝦的清水，再放入冰箱中速凍，這樣保存的大蝦，可以放置壹年以上。
3、放入保鮮袋：將大蝦煮熟，控幹水分，放入保鮮袋速凍，能保持壹個月左右口感不變。
蝦挑選技巧：
1、看形體?新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有壹定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
2、摸體表?鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有幹燥感。如果感覺蝦殼黏手，則說明蝦已經變質。
3、看色澤新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。