脆皮柿子剛摘的時候很澀。采摘後，它們需要人工去澀，使用的物質是單寧酸。如果連皮壹起吃，柿子皮中的鞣酸含量比柿子肉中的鞣酸含量高，容易引起胃柿石，出現胃部不適、嘔吐惡心等癥狀，甚至出血。所以脆柿子不宜吃，吃的時候要把皮剝掉。
吃脆柿子時，壹定要削皮。有人認為吃柿子時，嚼柿子皮比吃柿子果肉好吃，但其實這種吃法是不科學的，因為柿子皮中的鞣酸比柿子肉中的鞣酸高。如果壹起吃，更容易形成胃柿石。
脆皮柿子中的糖分含量特別高，大部分容易被人體吸收，如葡萄糖、果糖、蔗糖等，會導致血糖升高，所以糖尿病患者禁止食用脆皮柿子。
擴展數據:
1，柿子中的鞣酸大部分集中在皮中。柿子澀的時候，單寧酸是不可能全部去除的。如果連皮壹起吃，更容易形成胃柿石，尤其是在脫澀過程不完善的情況下，皮中含鞣酸較多，柿子皮中鞣酸最多。柿子澀的時候，不可能把鞣酸全部去掉，所以不要吃柿子皮。
2.不要空腹吃柿子。空腹時胃酸較多。柿子中的鞣酸、果膠、纖維素遇到胃酸後會在胃中凝結在壹起形成胃柿石，損傷胃黏膜，壓迫胃壁，出現腹脹、腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
3.柿子放久了變軟就可以吃了。變軟是因為柿子中的水分蒸發，會使橙子的含糖量更高，吃起來更甜。同理，酥脆的柿子籽變軟了也可以吃，而且會更甜，只要不酸就行。壹般只要不壞就不會壞。