另外，因為餃子是在沸騰的熱水中，所以先煮餃子的皮，再煮餃子的餡。這時，包在餃子裏的空氣也變熱了。當加熱時，空氣會膨脹，鼓起餃子的肚子。餃子的肚子膨脹起來，變得比水還輕，於是餃子從鍋底浮到了水面。
擴展數據:
湯圓，又名元宵、湯團、飄紫苑，是中國傳統小吃的代表之壹，是用糯米粉做成的球形食品。壹般都有餡料，煮熟了和湯壹起吃。同時，它也是歷史悠久的元宵節最具特色的食物。
相傳，湯圓起源於宋代。當時明州(今浙江省寧波市)開始吃壹種新穎的食物，就是用黑芝麻和豬油做餡，加壹點白糖，外面用糯米粉搓成壹圈。做出來後，吃起來甜甜的，很好吃，很有意思。
因為這種糯米團子在鍋裏煮時會漂浮且很重，所以它最初被稱為“漂浮的紫苑”，後來在壹些地區被改名為餃子。然而，餃子象征著更好的家庭團聚，吃餃子意味著新的壹年全家人的幸福和團聚，所以它是正月十五元宵節的必備食物。在南方的壹些地區，人們也會習慣在春節期間吃湯圓，而不是餃子。