幹茶的選擇也比較麻煩。它需要十幾種天然材料，而且富含蛋白質。在長江中下遊地區，幹茶是比較常見的，幹茶也是嘉慶年間朝廷的貢品之壹，所以在用料上是有獨到之處和講究的。另外，幹茶制作工藝也比較復雜，來之不易。
著名的幹茶
1，吳城幹茶:古徽州的傳統特產，創立於南宋末年。武城幹茶壹直秉承百年老規矩，即選豆、泡豆、清洗、粉碎、過濾、煮制、打漿、整形、包制、壓榨、殺青、晾曬。12嚴格的程序，傳承了700多年的制作品質。武城幹茶在博覽會上獲得多項榮譽。
2.白蒲幹茶:白蒲“三湘齋”幹茶是如臯市的土特產，始建於清朝康熙年間，至今已有300多年的歷史。乾隆皇帝下江南時，當地官員將三湘齋的幹茶作為貢品贈送，乾隆非常喜歡。他聽說三湘齋獨家經營，並題詞“只此壹家”稱贊。
3.界首幹茶:是江蘇省高郵區界首鎮的傳統小吃。到了清代，受到乾隆皇帝的稱贊，成為貢品。2014被列為國際地理標誌產品，也被用來吸引外國領導人。