豬肚600g料酒適量
蔥段適量姜片適量
鹽適量白砂糖5小顆
白胡椒粉少許面粉適量
清燉豬肚湯的做法
步驟1
蔥姜，洗凈改刀
步驟2
豬肚解凍後，在清水中先漂洗壹次
步驟3
盆中無水，放入豬肚，灑入3勺鹽，充分搓洗揉捏，漂凈
步驟4
倒入適量面粉，內外都揉捏到位了，擠出汙物，用水漂凈
步驟5
以上步驟，如此重復3次，直至將汙物全部洗凈，最後用清水徹底漂洗幹凈
步驟6
將洗凈的豬肚切成小段
步驟7
鍋中水燒開，放入豬肚，飛水，完了將豬肚漂洗幹凈壹旁待用
步驟8
砂鍋中放入清水，倒入蔥姜段，煮開
步驟9
蔥姜水煮開後，倒入處理好的豬肚
步驟10
第壹次煮開後，倒入料酒，再次煮開後，轉小火燉90分鐘至豬肚能夠輕易嚼動
步驟11
加入少許鹽花和五小粒白砂糖
步驟12
最後撒入少許白胡椒粉，調味即可
清燉豬肚湯的烹飪技巧
清洗豬肚時，壹定要多清理幾次，這樣才能清洗幹凈，嘟嘟洗了三遍才放心砂鍋不能用大火，要用中小火燉煮，否則鍋體容易爆裂嘟嘟做菜從不用味精，都是用砂糖來提鮮的，這裏也是壹樣，嘟嘟加入了五小顆白砂糖粒，以達到增鮮的作用，千萬不能多了，加多口味會變甜哦燉好後加入少許的白胡椒粉，可以很好的去腥提味，湯湯可鮮美了。