生菜可以生吃嗎？

生菜可以生吃，去皮切絲或切片，腌制1-2小時，脫水，加入味精和香油(麻油)。萵筍含有大量植物纖維素，能促進腸道蠕動，適合消化功能減弱、便秘的人食用。它含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統的功能。由於萵筍含鉀，能利尿，對高血壓、水腫、心臟病患者有食療作用。

為了防止維生素的流失，生菜最好生吃。因為萵筍含有大量的水溶性維生素和無機鹽，草酸的含量很少，如果用開水焯壹下，會損失很多營養。

1，生菜和竹筍

配料:竹筍400克，生菜200克，香油，料酒，姜末，精鹽，味精。

做法:生菜去皮洗凈，切成卷刃。將去殼的竹筍洗凈，切成卷刃。將竹筍和生菜壹起放入沸水鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分。將鹽、味精、姜末、料酒和糖混合到竹筍和生菜片中，然後在上面澆上香油。

功效:清熱解暑，利尿通便，消脂減肥。

2、蝦油生菜絲

材料:生菜300g，紅辣椒1小勺，蝦油1小勺，胡椒粉適量，香醋1小勺，精鹽1小勺，味精0.5g。

做法:萵筍洗凈切絲，用冰水浸泡，瀝幹水分。紅辣椒去籽，洗凈，切成細絲。將生菜絲和紅辣椒絲與調味料混合，即可食用。

註:清淡爽脆，風味獨特。生菜絲切的不要太細，以免影響口感和上菜。