1.將魚洗凈，去除內臟。如果太大，從中間切壹半。在魚身上切幾刀，很容易入味。
將鹽均勻的撒在魚和刀切的地方，用料酒腌制5到10分鐘。
2、酸菜魚空了，可以把蒜切成粉，蒜末可以多壹點，不過要根據個人喜好而定。
魚腌好後，拿壹張白紙在上面撒上面粉，然後讓魚均勻的塗上面粉，切好的魚肚也塗上面粉，這樣煎魚的時候就不會爆油了。
3、鍋熱放油小火。不要放太多油，因為是炸的，不是炸的~魚放入鍋內慢慢炸。
4.魚煎好了，菜就做了壹半，然後是醬汁。鍋中放少許油，放入蒜末翻炒幾下，然後倒入番茄醬。根據個人喜好決定番茄醬的用量，將醬汁澆在魚上。
在做魚的過程中，還有很多細節需要註意。魚要盡量粘，保證魚有面。還有就是在煎魚的過程中要等到魚的壹面變成金黃色，不要太頻繁的翻動。番茄醬魚不難做，挺簡單的。祝大家做飯吃的開心。