木薯澱粉是以木薯為原料，經加工提取後脫水幹燥而成的壹種粉末。如果再細分，可以分為原澱粉和變性澱粉。壹般來說，變性澱粉是壹種可以根據具體用途進行再加工的澱粉，比如泡泡茶中的珍珠。
紅薯澱粉，又稱紅薯粉、紅薯粉等。，是以紅薯為主食，經過人工研磨、過濾等工藝制成的壹種澱粉粉末，細分為紅薯粗澱粉和紅薯精澱粉。相對來說，紅薯澱粉更適合做菜，木薯澱粉基本上用來做壹些甜品。而且木薯澱粉聞起來比紅薯澱粉甜，吃起來比紅薯澱粉細膩。
木薯澱粉和紅薯澱粉的區別
1，不同組件
木薯粉中不僅含有大量的澱粉，還含有壹種毒素亞麻籽胡黃連苷，食用後在胃酸的作用下會析出氫氰酸。紅薯粉沒有毒素，主要成分是澱粉，不適合大眾食用。
2.不同的形狀
壹般木薯粉煮熟後顏色基本是透明的，而紅薯粉煮熟後顏色壹般是灰色的。
3.不同用途
在中國，木薯粉主要用作飼料和食品的添加劑。在中國臺灣省，木薯粉常用來做芋頭丸子，味道非常好。紅薯粉主要用來做粉條，當然也用來做飼料。用它做的粉條也有壹定的彈性，口感比米粉好，但是香味沒有米粉好。