1，土雞蛋的體積肯定比較小，而且個頭大小不壹樣，蛋殼的顏色也不壹樣。
2、看蛋殼，土雞蛋堅韌厚實。
3、土雞蛋的蛋清清澈粘稠，壹般顏色較深，多為金黃色；而且蛋黃是鼓鼓囊囊的，浮在蛋清上，不沈到底。
人造雞蛋的主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、檸檬色素等。很多地下工廠亂用添加劑，吃這種雞蛋肯定對身體有害。
人工卵的鑒定方法:
(1)看蛋殼:“人造蛋”蛋殼特別光滑。剝皮後發現蛋清不粘，容易和蛋黃混在壹起。真蛋的內殼壹定有白膜，假蛋沒有。
(2)氣味:人造雞蛋有強烈的化學物質氣味，而真雞蛋打開後有壹股魚腥味，不管蛋殼和蛋黃。
(3)看氣孔:在強光下觀察蛋殼是否有氣孔，有的壹般是真蛋。而假蛋則極其光滑，絕對沒有毛孔。
(4)手抖:真蛋特別結實，鮮蛋在裏面不會有晃動的感覺，人造蛋會有響聲。這是因為人造蛋添加的化學成分，壹旦晃動就會從凝固劑中溢出。
(5)看蛋黃:打開“人造蛋”後不久，蛋黃就會融合在壹起，因為蛋黃沒有被薄膜包裹，是由同壹種化學物質制成的。而且煎蛋的時候蛋黃會自動散開，無法形成圓形的蛋黃。
(6)問價格:碰到價格很便宜的雞蛋要小心了。壹般市面上的洋雞蛋也就4.5元壹斤，而人造雞蛋每枚5毛錢，最低2毛錢。黑心作坊壹個人壹天能做1000多個雞蛋。