蘭州手拉面
材料:牛肉800克，牛筋1200克，冬瓜500克，面條(生)400克
輔料:鹽適量，八角適量，紅燒醬油2支，白芷適量，陳皮2片，幹山楂5克，肉桂10片，花椒2片，30片。
蘭州拉面的做法
1.壹塊牛肩肉，壹塊牛排骨為了湯更香。
2.牛肉、排骨洗凈，用清水浸泡數次。
3.將牛肋排放入鍋中，放入冷水煮至沸騰，撇去浮沫。
4.準備煮肉食材:八角2片、花椒30片、桂皮寸片、陳皮5g、幹山楂10片、白芷2片。
5.把肉和姜壹起放進鍋裏煮。
6.高壓鍋內蒸汽壓力30分鐘。
7.牛骨燉好後在高壓鍋裏減壓，加入牛肩肉，再次加壓燉15分鐘。
8.取出燉好的牛肉和骨頭，放涼。我買了牛肉排骨，肉很多。
9.將牛肉切成3厘米長的大塊，鍋中放油，炒姜末和辣椒，然後加入牛肉塊。
10.加入紅燒醬油，攪拌均勻。
11.加入雕酒，攪拌均勻。
12.冬瓜切塊，放入燉牛肉，小火燉15分鐘。
13.最後加鹽燉2到3分鐘。
14.燉菜備用
15.另起鍋煮面，面熟了再用鍋煮點蔬菜。
16.最後，將面條和蔬菜撈出放入碗中，然後將煮好的肉和蔬菜連同湯壹起放入碗中。這種家庭版的牛肉面可以享用。
烹飪技巧燉牛肉的時候，最後壹定要加鹽，這樣肉才會嫩。
希望我的回答對妳有幫助。