莧菜為黍，株高約80-150 cm，莖粗壯，顏色為綠色或紅色，常分枝。莧菜葉卵形、菱形卵圓形或披針形，頂端鈍或尖，基部楔形，邊緣全緣或波狀。莧菜花簇球形，雌雄花混合，苞片和小苞片卵狀披針形。莧菜種子近圓形或倒卵形，顏色為黑色或暗褐色。
莧菜起源於印度，早在10世紀就傳入中國。現分布於南亞、中亞、東亞等地，中國各地均有栽培。莧菜喜溫暖、濕潤、陽光充足的氣候條件，忌高濕、暑熱、積水。耐旱、耐堿能力強，不耐寒。最好是肥沃疏松的粘土。
莧菜的種植方法
1，播種時間
莧菜喜溫暖，其種子能在10-12℃以上的溫度環境中萌發生長。如果溫度超過35℃，會對其萌發和生長產生不利影響。因此，壹般最好在春季的3-4月播種莧菜，此時的氣候環境最有利於發芽生長。
2.土地選擇和準備
莧菜最好播種在地勢平坦、土壤疏松肥沃、排灌方便的砂壤土中。種植前要在土壤cm施壹些腐熟的有機肥和磷鉀肥，然後將土壤深翻，做成壟高10cm，壟寬1m的壟。
3.正確播種
莧菜種子比較小，播種的時候可以把它們的種子和細沙混合均勻，然後直接播種在土裏，蓋上壹層薄薄的土。莧菜播種後要適當澆水，保持土壤微濕，過幾天就能出苗生長。