雞蛋最可貴的是可以提供更多的優質蛋白質。雞蛋蛋白含有多種必需氨基酸。每50克雞蛋能供給5.4克優質蛋白質，是蛋白質中最好的食物之壹，所以其生物學價值高。這不僅有利於胎兒的大腦發育，也有利於母親儲存的優質蛋白質提高產後母乳的質量。壹個中等大小的雞蛋的營養價值相當於200毫升牛奶。每100克雞蛋含有680毫克膽固醇，主要在蛋黃中。膽固醇也很有用。它是腦神經等重要組織的成分，也可以轉化為維生素d，蛋黃中還含有維生素A和B、卵磷脂等，是食用最方便的天然食物。孕婦每天只需有計劃地吃3 ~ 4個蛋黃，就能保持良好的記憶力。因為蛋黃有自己的“記憶元素”——膽堿。換句話說，膽堿的主要來源是蛋黃。
雞蛋雖然營養價值高，但是吃得越多越好。孕婦要適量吃雞蛋。如果他們每天吃太多雞蛋，或者基本靠雞蛋提供營養，對身體沒有好處，反而有害。首先，雞蛋吃多了會增加孕婦腸胃的負擔，不利於消化吸收；其次，雞蛋雖然營養豐富，但並不包含全部營養，不能替代其他食物，不能滿足孕婦整個孕期對各種營養的需求；第三，孕婦吃雞蛋過多，會攝入過多的蛋白質，降低生物利用度，不能充分消化吸收，實際上是壹種浪費。所以孕婦每天吃4個雞蛋左右比較合適。