但是吃海螺的時候，千萬不要吃海螺肝，因為海螺肝有毒，所以很多人整體吃了海螺肉之後會頭暈，甚至昏迷。
這是因為每個人的體質不同，所以效果也不同。海螺的肝臟位於海螺肉的中間，而且不在表面，在裏面，也就是俗稱的海螺膽的壹部分。其形狀與動物肝臟相似，呈灰色。
當然，這種肝臟沒有什麽特別的味道，所以很多人在吃海螺的時候都有壹個誤區，就是去掉膽囊後整體吞下去。
當然，海螺越大，肝臟越大，其毒性也最大。因為海螺的肝臟和海螺肉本身並不是壹體的，壹般來說仔細觀察就能看出來，但是海螺肉底部的螺旋狀物體是可以食用的，這也是海螺肉最精華的部分。不是海螺的排泄物，而是海螺的黃色。
我們拿海螺的時候，不用刻意去挖出來，只需要通過慣性扔出去就可以了。
用手輕輕拍打海螺的背部，然後左右用力搖晃，就可以把整個海螺肉甩出來，但前提是海螺肉要煮熟。壹般煮海螺的時間不宜過長，水燒開後10分鐘即可。時間太久，肉會變老，根本咬不動。