用料 ?
雞蛋 2或3個(2個更嫩)
牛奶 50克
淡奶油 100克
細砂糖 25克
或糖粉 25克
超嫩的全蛋蛋撻的做法 ?
把雞蛋(有時候喜歡倒掉壹點點蛋清)和白砂糖打勻。
雞蛋的話，推薦土雞蛋，烤出來色澤黃亮。我用的就是土雞蛋，單個重量50g以內，蛋液40g左右。
糖如果用的白砂糖那麽配方的糖量是比較偏甜壹點的，不愛吃甜食的可能需要再減5g左右。糖粉會比白砂糖甜度淡壹點，所以酌情增減。
將牛奶、淡奶油與蛋液混合均勻(有強迫癥的話可以選擇過壹遍篩，我後面再做懶得過篩了口感也沒什麽區別)。
淡奶油是家樂福裏隨便拿的，只有總統這個…牛奶是我爸瞎買的…不知道不同品牌做出來會不會有區別。
混合完成之後烤箱220度預熱，準備好蛋撻皮，將撻水均勻分到撻皮中，九分滿（太滿烤的過程中會溢出，太少成品不好看）。
烤箱220度，18-20分鐘。
我家是柏翠的烤箱，沒有測過溫度但是感覺比較準。每家烤箱脾氣不壹樣所以壹定要根據自家烤箱調整溫度和時間。
最後幾分鐘請務必守在烤箱邊，以防烤箱溫度過高或過低導致烘烤失敗，觀察上色至視頻效果即可取出停止烘烤了，不要烤久了。
最後成品如封面圖。
這是冷了之後的內部結構，不會有孔洞之類的。