方法/步驟
把整只的大雁切成小塊，清洗幹凈。
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炒鍋加水燒開後把切好的大雁放入，水壹定要燒開再放入大雁呦。等炒鍋的水有壹些沫子後撈出大雁控幹水分。
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準備好蔥、姜、幹紅辣椒、花椒備用。炒鍋放少許食用油不用太多，因為大雁本身也會出油，待油燒熱把大雁放入。
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煤氣火可以大稍壹些，翻炒鍋裏面大雁。炒到大雁出油後，放入準備好的蔥、姜、幹紅辣椒、花椒翻炒片刻，再放壹勺白糖，醬油適量，繼續翻炒出香味後倒入清水，蓋上炒鍋先大火燒開後小火慢燉。
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炒鍋裏的湯燉到沒過大雁的時候放入準備好的土豆。中火繼續燉，燉到湯快幹的時候大火收鍋，最後放入少許雞精翻炒盛出。
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