工具/材料:饅頭皮、餡料適量。
在01面粉的選擇上，推薦使用高筋小麥的麥芯粉。用這種面粉包起來的饅頭很軟很結實，但吃起來還是軟軟的。
和面的時候可以適量加點奶粉。如果妳想吃有奶味的營養饅頭，可以在裏面加奶粉。這樣不僅面團發酵快，而且面團發酵徹底，包出來的饅頭也很軟很蓬松。
做面團時，適當加點糖。建議加白糖。白糖的作用是讓發酵快速徹底。饅頭或小籠包又大又蓬松，容易吸收。
註意壹下。面粉熟了，盡量不要摻幹面粉進去。目的是保持表面濕潤。這樣做出來的包子最大的特點就是很軟，因為裏面的水是鎖住的。
包好後直接放入蒸籠，讓做好的饅頭直接在蒸籠裏發酵。饅頭壹旦發酵，就不要去碰，以免最後碰不到，改變饅頭的形狀，或者讓發酵好的饅頭漏出來，甚至饅頭塌陷。
特別提示，饅頭柔軟度的決定因素是面粉的潤濕性，所以在烹飪過程中壹定要掌握好面粉的潤濕性。按比例混合後，不要隨意加入幹面粉。
饅頭的蓬松程度取決於發酵的質量。加入奶粉、糖等。對它來說是幫助發酵，所以不用擔心加入這兩種調味料後面團變壞。
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