陳皮是橘子皮。二者區別：
1、含水量不同
陳皮是新鮮果皮，也就是橘子皮經過幹燥而炮制而成的，裏面所含的水分極少。陳皮在保持幹燥的條件下，可長久放置儲藏，不易損壞。
橘子皮就是新鮮橘子剝下的果皮了，因為是沒有經過處理的，所以裏面的含水量非常大。壹般來說，過幾天後，不處理過的橘子皮就會腐爛，儲藏不了。
2、性質上不同
陳皮和橘子皮雖然是同壹種東西，但性質卻大不相同。鮮橘皮含揮發油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，而陳皮隔年後揮發油含量大為減少，裏面的黃酮類化合物含量會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現出來。
此外，因為鮮橘皮表面有農藥和保鮮劑汙染，這些化學制劑有損人體健康，用它泡水還可能對健康產生不良影響。
生理特性
1、陳皮：常剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則的片狀，厚1～4mm。外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋和凹下的點狀油室；內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香，味辛、苦。
2、廣陳皮：常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約1mm，點狀油室較大，對光照視，透明清晰。質較柔軟。
產地產於福建、浙江、廣東、廣西、江西、湖南、貴州、雲南、四川等地。