1、做蔓越莓餅幹烤出油，是因為黃油添加的太多了，使得餅幹在制作的時候太軟了，所以才會烤的時候導致出油，並成壹團。2、主料：低筋面粉500g、黃油180g、綿糖粉95g、雞蛋2個、蔓越莓50g、抹茶粉少許、純牛奶少許。
3、先將蔓越莓切的細碎點，這樣比較好揉進面裏，而且冷凍後比較好切，不易變形。
4、黃油用刀切丁，隔水加熱融化。
5、黃油融化後，倒入糖粉，攪勻。
6、將兩個雞蛋打入盆中，攪勻。
7、倒入低粉，揉勻，將面團1分為2。
8、取壹半面團倒入壹半蔓越莓揉勻。
9、另壹半面粉加抹茶粉揉勻，抹茶粉壹點點的加，加多加少個人喜歡，因為面粉多黃油占比少，面團比較幹，抹茶粉不易揉勻，這時候可以加點純牛奶再揉，牛奶壹點點的加，直至抹茶粉揉勻，我前後加了三次揉，牛奶要壹點點的加，別把面團揉太濕了，不然烤的時候有該冒油泡泡啦。
10、抹茶粉揉勻後，加剩下壹半的蔓越莓繼續揉勻。
11、兩個面團揉好啦。
12、用保鮮膜包好面團，用模具定型！放冰箱冷凍至少壹小時。
13、凍好後，切出均勻的餅幹片。
14、平鋪在烤網上，190度，烤20分鐘，即可出爐了。