(1)將牛腩洗凈，去除硬筋膜和脂肪，切成2厘米見方左右的方塊。洋蔥、胡蘿蔔、芹菜洗凈後，全部切成1 cm見方的方塊，大蒜去皮切片，西紅柿切成小塊備用。
(2)將切好的牛腩放入冷水鍋中，大火煮開，煮2-3分鐘左右。牛腩裏的血水全部燒開後，撈出來沖洗幹凈(鍋裏的水不用)。
(3)鍋中倒入油，大火加熱。油五成熱時，放入蔥蒜末，炒香，放入胡蘿蔔丁、芹菜丁翻炒2分鐘左右，取出備用。
(4)鍋中倒入少許油。油五成熱時，放入番茄塊，然後倒入番茄醬，中火翻炒3分鐘左右，然後加水(壹定不能沒過番茄表面)，大火燒開後繼續煮5分鐘，然後將湯汁和番茄倒入湯鍋。
(5)將煮好的牛腩倒入湯鍋，加入沒過牛腩的水，加鹽、白胡椒、香葉、百裏香。大火燒開後，轉小火蓋，慢煮1小時。當牛腩軟爛後，加入炒好的菜丁，繼續煮15分鐘。
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