壹個品酒師應該具備基本的審美素養，敏銳的時尚感知，高尚的品味和鑒賞能力。壹個合格的品酒師至少需要四五年的時間才能成長起來，成為品酒大師差不多需要五年的時間。
侍酒師的起源
？侍酒師？相傳這個職業起源於中世紀的法國貴族社會，當時有壹種職業叫做“bete de somme？服務員的職責之壹就是用銀色的品酒盤檢查酒是否有毒。後來“bete de somme”逐漸流向民間餐廳，演變成“Sommellerie？(侍酒師)英語“侍酒師？就是這麽進化的。
被譽為法國美食聖經的《米其林指南》壹書對侍酒師的職責是這樣定義的:為宴會主持人點的菜提供葡萄酒搭配建議，用冰桶控制香檳和白葡萄酒的適宜飲用溫度，操作醒酒器換瓶醒酒紅葡萄酒，為客人開瓶並檢查葡萄酒質量，為客人倒酒，回答客人對葡萄酒提出的各種問題。
近年來，中國葡萄酒市場發展異常火爆，以高端服務為代表的餐飲行業和酒店行業的重量級人物？侍酒師也成了市場上搶手的職業。作為中國高端葡萄酒服務俱樂部，奇碩酒坊擁有最專業的侍酒師團隊，為廣大葡萄酒愛好者提供完美的品酒服務和專業的葡萄酒培訓。