阿膠糕保質期壹般12到18個月。
壹般情況下，正常的阿膠糕，其保質期會在12個月到18個月之間，而且因為阿膠糕是用阿膠加上紅棗、核桃、枸杞、黑芝麻、桂圓肉、冰糖、黃酒等熬制而成的壹種食品，其含有蛋白質、脂肪、水分等成分，所以阿膠糕的保質期並不像阿膠的保質期那麽長，壹般也就是12個月時間到18個月的時間。
不過要註意的壹點就是，存放方法是會影響阿膠糕的保質時間，所以在存放上要特別註意。雖然正常情況是12個月到18個月的存放保質時間，但是也有特殊的情況，比如保存不當，時間有可能會縮短。不過，大部分的阿膠糕的保質時間都是12個月到18個月之間。
阿膠糕的真假辨別：
1、嘗口感：原料會直接影響口感，好的阿膠糕更加的筋道，易化，有核桃和芝麻的香味感。如果選擇的紅棗不好，味道會發酸，核桃仁不好，味道會發苦，芝麻皮厚，味道會發澀。
2、看外觀：?好的阿膠糕芝麻、核桃仁、紅棗等輔料分布清晰，添加劑的阿膠糕會看到黑糊糊的塊，因為添加了糊精和明膠等物質。
3、聞氣味：好的阿膠糕會有淡淡的膠香和芝麻的香氣，還透露出黃酒的香氣，假的阿膠糕會有異味，或者基本上沒有味道。
4、看價格：阿膠糕是用阿膠熬制出來的，而東阿的阿膠價格昂貴，因此好的阿膠糕都比較的貴。