銀耳營養豐富。銀耳含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸和礦物質，有“菌中之冠”的美譽。不僅具有健脾開胃的功效，還具有益氣清腸、滋陰潤肺的功效。既能增強人體免疫力，又能增強腫瘤患者對放化療的耐受性。
1.清熱健胃
銀耳也是滋補藥，特點是健脾開胃，益氣清腸，安眠健胃，健腦，滋陰清熱，潤燥。對於陰虛火旺，不溫不火，靠人參滋補的患者，是很好的滋補品。
通便
銀耳富含纖維素，能促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便幹燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸道內的糞便濕潤，以利於排便。
3.保肝解毒
銀耳含有豐富的維生素C，有助於肝臟排毒，清理體內長期積累的毒素，從而增進健康。增加免疫細胞的活性，排除體內有害物質。
潤肺養血
木耳和做菜的木耳都屬於木耳科，是寄生在潮濕腐爛的樹幹上的食用菌。有機黑木耳富含蛋白質、多糖和維生素。中醫認為有機黑木耳具有清肺養血、滋陰化痰的功效。
5.增強免疫力
銀耳可以防止鈣的流失，對生長發育非常有益；因為它富含硒等微量元素，可以增強機體抗腫瘤免疫力。
減肥
銀耳中的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
7.美麗美麗
銀耳富含天然膠質，能滋陰。長期使用可以滋潤皮膚，祛除臉上的黃褐斑、雀斑。