肉桂在中國，玉桂，屬於樟科肉桂屬。肉桂是它的學名，也叫桂花。它起源於中國、老撾、印度和越南。樹皮呈灰褐色，老樹皮較厚，肉桂為老樹皮。從樹幹上剝開後，經過壹段時間的擱置和幹燥，整體形狀會卷曲，這就是我們常見的幹燥形狀。它通常被用作調味品。
肉桂原產於中國，廣泛栽培於廣東、廣西、海南、福建、臺灣省、湖南、江西、浙江、雲南等省的熱帶和亞熱帶地區，以廣西栽培最多。肉桂喜歡溫暖濕潤的氣候，要求年平均氣溫高於20℃，極短的高溫低於39℃，極短的低溫在-5℃以上，年降雨量在1，200mm以上。肉桂適宜生長在土層深厚、疏松、濕潤、肥沃、排水良好的微酸性土壤上，如花崗巖、砂頁巖、礫巖等。
肉桂的生長環境
肉桂喜歡溫暖的氣候，適合生長在亞熱帶地區無霜的環境中。最適宜生長的溫度為26-30℃，月平均溫度在20℃以上時開始生長，20℃以下生長緩慢，0-5℃無凍害。肉桂喜濕，忌積水。它要求雨量充沛，相對濕度在70%以上，但雨水過多會引起根腐、葉腐。太幹旱的地帶，植物生長勢差。
肉桂是半陰性樹種，對光照的要求隨樹齡而異。幼苗喜歡陰涼，避免陽光直射。成年樹可以在更多的陽光下正常生長。肉桂為深根樹種，要求土層深厚、質地疏松、排水良好、通透性強的沙壤土或壤土。喜微酸性或酸性土壤，在pH值4.5-6.5的紅黃壤土上生長良好。
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