大白菜的產地分布
大白菜在我國各地廣泛種植，主要集中在華北和江南，種植面積占秋冬春蔬菜播種面積的40%-60%。
大白菜是按時間分類的。
根據形態特征、生物學特性和栽培特性，大白菜可分為秋冬大白菜、春大白菜和夏大白菜，每種包括不同的品種。
1，秋冬白菜:我國南方廣泛栽培，品種較多。
株型直立或束腰，主要在秋冬季節栽培，按葉柄顏色可分為白莖型和綠莖型。
白莖類型的代表品種有南京矮黃、常州長白莖、廣東矮黑葉、合肥小葉菜等。
青梗類型的代表品種有上海愛基、杭州早有冬、常州青梗菜等。
2、春白菜:植株較發達，少數直立或略束腰。
抗寒性強，耐寒，產量高。
根據早晚抽薹和供應期，分為早春菜和晚春菜。
早春蔬菜的代表品種有南京亮白葉白莖、3月無錫白莖綠莖杭州晚油冬、3月上海慢。
晚春蔬菜的代表品種有南京四月白帶白梗、杭州蠶白菜等，上海四月慢、五月慢帶綠梗。
3.夏白菜:夏秋高溫季節栽培，又稱火白菜、軟白菜。代表品種有上海火白菜、馬光州二白菜、南靖矮雜1號..