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工具材料:
兔肉
調味品
操作方法
01
由1.5斤左右的兔子，掛在陰涼通風處晾幹，用十余種香料腌制而成。成品香味獨特，回味悠長。
02
壹般選擇1.5 kg以上的兔子進行生產。先將兔子剖開，去皮去內臟，風幹七天，用冷水浸泡，然後剁碎，用開水沖洗幹凈，分層放入鍋中。
03
擺放時，中間留壹個圓孔，再將花椒、八角、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、面糊、糖等輔料按比例混合。
04
放入圓孔中，放入高湯，用武火煮壹小時，再用文火煮壹小時，冷卻後取出。成品香味濃郁，無草腥味，鹹脆持久。
方法/步驟2
01
首先準備好兔肉、陳皮、幹辣椒、花椒，以及腌制用的各種輔料。先用輔料開發風幹兔肉。
02
記得在腌制之前把兔肉切成丁。腌制後，取油鍋少量煎炸，再用大量熱油煎炸，然後加入陳皮和湯汁調味，最後煮熟收汁。
03
風幹兔肉吃起來鮮嫩，很多人都喜歡吃。兔肉蛋白質高脂肪低，對人體有壹定的營養價值。但是，無論吃什麽，都要註意日常飲食中營養的均衡，多吃蔬菜。